Recolector de setas y criadillas

Recolector de setas y criadillas
NOMBRE DEL EMPLEO O PROFESIÓN
Recolector de setas y criadillas
DESCRIPCIÓN

Recolección en el medio natural de un conjunto de especies de setas y criadillas, que se producen de manera natural en Extremadura, y alcanzan una extraordinaria demanda en el mercado nacional e internacional.

Extremadura cuenta con una gran variedad de setas comestibles (amanita cesárea, boletus, lepiotas…); en general podemos hablar de más de 30 especies de elevado interés económico. De otro lado, la producción de criadillas de tierra (Terfezia arenaria, Terfezia leptoderma, Chiromyces magnusii); alcanza en Extremadura su máxima expresión a escala mundial con más de 20 especies reconocidas.

El ámbito de actividad comprendería la recolección, la correcta manipulación del producto, el procesado y comercialización. Para desarrollar todas las áreas de negocio descritas sería necesario contar con instalaciones sujetas a la normativa técnico sanitaria.  Se recomienda a los promotores de este tipo de negocios su desarrollo procesual: primero abarcar las actividades relacionadas con la recolección y comercialización en fresco de las especies, para más tarde abordar los procesos más complejos de transformación. En todo caso, es necesario establecer los mecanismos necesarios con los potenciales clientes para la distribución y comercialización de los productos.

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