Cultivador de berro y otras plantas acuáticas comestibles

Cultivador de berro y otras plantas acuáticas comestibles
NOMBRE DEL EMPLEO O PROFESIÓN
Cultivador de berro y otras plantas acuáticas comestibles
DESCRIPCIÓN

El cultivo del berro y otras especies acuáticas comestibles representa una oportunidad profesional para determinadas explotaciones agrícolas de Extremadura que disponen de recursos hídricos de calidad. En este sentido desde septiembre de 1986 a abril de 1988 se llevó a cabo en Badajoz, un programa experimental sobre este cultivo, que ha permitido conocer las necesidades de estos vegetales y determinar las técnicas de cultivo y el material y medios más adecuados para su realización.

El cultivo del berro presenta unas necesidades hídricas y climáticas similares al arroz. De esta manera, la introducción de su cultivo como alternativa es posible en las zonas de regadío de Extremadura. Su cultivo en otros lugares depende de la existencia de agua, asociándose a la presencia de pozos y captación de aguas subterráneas, cuestión que favorece su cultivo bajo criterios ecológicos.

La distribución y comercilización del berro tiene como destino principal las cadenas de restaurantes y hoteles, grandes superficies y tiendas especializadas en productos ecológicos (en su caso). Es una especie muy demandada por la cocina centroeuropea, formando parte de las “delicatessen” de la cocina francesa. A sus reconocidas propiedades culinarias hay que unir sus usos en medicina natural. En la actualidad alcanza un precio elevado en el mercado.

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